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水果的品种及其丰富，可以根据其不同的营养品质划分为不同的种类：
● 酸性水果：柑桔类、红色和红棕色果实；富含维生素C和β胡萝卜素(维生素A原)。
● 甜性水果：苹果、梨等。
● 富含脂类的油类植物的果实：椰子、鳄梨、橄榄等。
● 富含镁元素和脂类的油类植物的种子：巴丹杏、榛子等。
● 含淀粉类的果实应该先煮过才能被人体消化吸收：栗子
虽然某些水果中含有的热量较少，但另一些品种水果中含有的糖分却是不可忽视的(如香蕉、苹果、葡萄等)。这主要是指那些快性糖类(或碳水化合物)，因为它们可以快速被人体吸收。
我们的建议，为了最好的吸收水果里的营养价值：
● 多吃应季颜色鲜艳的水果。这些水果都是成熟后被采摘的。
● 新鲜的水果，要把它们仔细的洗干净，尽快的吃掉，以便更好的享用其营养价值。
甜甜水果汁
奇异果之梦
● 猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克～100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。
1、将猕猴桃去皮，切成丁。
2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。
3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。
4、装饰一下果汁杯，即可饮用。
猕猴桃是一种营养极为丰富的水果，素有“水果金矿”的美誉。每100克的猕猴桃果内含有维生素C100毫克-420毫克，难怪人们都称它是世界水果之王。而这杯黄黄绿绿的水果汁，也许会把您带到奇异岛上神游一番。
番茄柠檬汁
● 番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。
● 将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷开水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
补充能量的水果奶昔
● 400克去皮的西红柿，200克胡萝卜，1个蛋黄，辣椒酱，胡椒粉，盐。
● 将所有原料放入搅拌器中压榨成汁，倒入玻璃杯，然后再加调料饮用。
喝一杯这种饮料能让人恢复体力，因为由维生素A、维生素D、维生素E组成的混合物和许多矿物质能迅速补充人体消耗掉的能量。
苗条水果奶昔
● 2根香蕉，75克豆腐，250毫升矿泉水，l杯捣碎的冰块，2茶匙蜂蜜。
● 把豆腐切成块，并将其与香蕉，矿泉水和冰一起倒人搅拌器，制成后加上蜂蜜。
豆腐热量少，易饱，是理想的减肥辅助食品，一杯饮料能代替一顿饱餐。
高VC鲜果汁
● 柳橙1个，柠檬1/4个，番茄1/2个，蜂蜜1大匙。
1、先将番茄削去外皮，待用。
2、柳橙、柠檬榨出新鲜果汁，待用。
3、将番茄和新鲜果汁放入果汁机中，调入蜂蜜和冰块搅拌，即可倒入杯中享用。
番茄中的钾可净化血液、强化血管，生食番茄可以预防肝与胃的疾病，其中果肉内所含的VC十分丰富，对美白肌肤的效果非常显著。
● 新鲜柳橙1个，柠檬1/2个，草莓6颗，蜂蜜1大匙，冰块适量。
1、先将柳橙、柠檬洗净，榨出新鲜果汁待用。
2、草莓洗净、去蒂、留果肉。
3、将草莓和新鲜果汁放入果汁机中搅拌，并加入蜂蜜和冰块调和打匀，即可倒入杯中饮用。
柠檬中的VC是水果中的佼佼者，单饮太酸，所以加入同样富含VC的柳橙，就是一杯含高VC又美味的美白果汁。
喝果汁的四大误区:
误区一：喝果汁可以代替吃水果
新鲜的果汁是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。
误区二：果汁类饮料可以代替白开水
果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
误区三：果汁喝得越多越好
果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。
误区四：药物和果汁同服
果汁中含大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅降低药效，还会引起不良反应。
进餐时饮果汁有学问
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
香香水果餐
夏末秋初的日子，空气中隐约飘来的醉人果香不由得让我们平添几分向往。何不试着用时鲜水果做几道新鲜清爽、简单营养的别致菜肴呢？它们一定会给家人带来许多惊喜。
凉拌青苹果鸡肉丝
● 生鸡肉一片
● 青苹果一个
● 低脂千岛沙拉酱少许。
1.鸡胸肉切细丝，锅中煮水，水滚后放入鸡丝，约一分钟后熟了即可捞起；放凉备用。
2.青苹果削皮后切成容易入口的丁块，摆盘，上头摆上鸡丝。
3.淋上沙拉酱即可。
青苹果的酸味吃起来十分爽口，热量也比红苹果低，是很适合拿来拌沙拉的水果。另外的主角鸡丝则选择低脂的鸡胸肉，切好下锅后别烫得太久，烫到肉质老了就不好吃了。如果找不到低脂千岛沙拉酱，不妨试着自己调调看。千岛酱其实就是沙拉
酱和番茄酱调和而成的产物，可用较多量的番茄酱、较少量的沙拉酱调和来减低热量，就不用担心发胖了。晶莹青翠的苹果和鸡丝，淋上淡橙色的千岛酱，视觉和味觉都兼顾了，光看就令人心动！
海味香瓜盅
● 香瓜一颗
● 苹果半颗
● 草虾仁四尾
● 小型鲜干贝四颗
● 蟹肉棒一条
● 低脂沙拉酱少许。
1.香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口取出中间的籽，清空内里后使之成为一个容器。
2.虾仁、干贝入沸水烫熟，放凉；蟹肉棒撕成丝状备用。
3.苹果去皮、切小丁，与处理好的海鲜一同用沙拉酱拌匀。
4.将拌好的海鲜装回香瓜盅内，即可上桌。
香瓜的甜香怡人，含有维他命A、C、B2及多种矿物质，可以促进血液循环、帮助消化、预防口干舌燥等，更能让皮肤水当当。搭配的海鲜虾仁与干贝，都是低脂肪、低热量，却含有优质蛋白质和钙质的营养海产，和香甜爽脆的苹果丁搭配，再适合不过了。吃的时候可以先从里头的海鲜吃起，最后再连同香瓜全部吃掉，是也饶富趣味的一道水果佳肴。
青木瓜蛤蜊汤
● 青木瓜一颗
● 蛤蜊20颗
● 姜丝和盐各少许。
1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。（可加一匙盐在水中，加快吐沙速度）
2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。
3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。
青木瓜对丰胸,退火气都有不错的效果。而青木瓜用来炖汤，纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜，用来煮汤最适合夏天傍晚食用，保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升。
橙味百莲露
● 甜橙、鲜百合、莲子、西米。
●● 冰糖适量。
1. 甜橙去皮切丁，百合洗净。
2. 莲子、西米泡软煮熟并用水冲凉。
3. 锅中加水，放入冰糖、百合、莲子、 西米。
4. 开锅后放凉加入甜橙丁即可。
草莓明虾球
● 草莓、大虾仁、芹菜。
● 盐、味精、淀粉、糖、白醋、鲜橙汁。
1. 草莓淡盐水洗净，从中间一切为二。
2. 虾仁洗净去虾线，芹菜切丁。
3. 锅中放油，将虾仁、芹菜丁放入锅中，加调料调味并勾芡。
4. 放入草莓，淋少许明油出锅即可。
香蕉百合银耳汤
● 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯
1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
水果好吃 注意适忌
● 吃水果要适可而止。
吃水果对身体很有好处。但不能因为它们对身体有益，就毫无顾忌地吃起来。
据专家分析，水果不但含有一些基本的纤维，还含有维生素C和胡萝卜素等物质。身体正常的人每天吃水果的数量，最好控制在两个到三个，吃得太多，不一定会对身体有好处。
● 七种水果不能空腹吃
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口—幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。
甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
● 水果好吃 注意五忌
一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
四、忌饭后立即吃水果：如果这样，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。
五、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
● 不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
常见水果的性质：
温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。● 吃水果要适可而止。
吃水果对身体很有好处。但不能因为它们对身体有益，就毫无顾忌地吃起来。
据专家分析，水果不但含有一些基本的纤维，还含有维生素C和胡萝卜素等物质。身体正常的人每天吃水果的数量，最好控制在两个到三个，吃得太多，不一定会对身体有好处。
● 七种水果不能空腹吃
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口—幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。
甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
● 水果好吃 注意五忌
一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
四、忌饭后立即吃水果：如果这样，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。
五、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
● 不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
常见水果的性质：
温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
排毒吃哪些水果
每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。
如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半乳醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里的毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
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